第三十六章 老闆娘冷眼觀虛實

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接下來的幾天，「實操演練」繼續進行。

趙三郎每天帶着猴子石頭他們，準時出現在新店後廚，兢兢業業地扮演着「技術總監」的角色。

腌制、穿串之後，便是最重要的烤制環節。

這才是趙三郎忽悠計劃的核心。

「各位師傅，看好了！」趙三郎站在一個烤爐前，手裡拿着幾串用「閹割版」腌料腌制好的肉串，「烤串的火候，乃是重中之重！所謂『火中取寶，分寸毫釐』，差之毫釐，謬以千里！」

他將肉串放到炭火上，開始了他的表演：

「首先，起勢要猛！用旺火鎖住肉汁，看到沒有？這肉一接觸炭火，滋啦一聲，外表瞬間變色，這就對了！」

「然後，要勤翻動！你看我這手腕，要靈活，要均勻，保證每一面都受熱，不能有的地方焦了，有的地方還是生的。」

「什麼時候刷油？什麼時候撒料？這裏面的學問就更大了！」趙三郎一邊翻動着烤串，一邊唾沫橫飛，「得看顏色，聽聲音，聞氣味！這需要經驗，更需要悟性！」

他動作嫻熟，解說專業（至少聽起來很專業），把旁邊觀看的秦記廚子們看得眼花繚亂。

他演示時用的，自然是他那份「閹割版」的基礎調料粉。烤出來的成品，香氣依舊濃郁，賣相也不錯。

秦記的廚子們也開始上手練習。他們畢竟都是有功底的老師傅，雖然心裏對趙三郎那套「玄學理論」不以為然，但手上功夫都不差。幾次練習下來，烤出來的東西，單從賣相和基礎的香氣來說，倒也像模像樣。

但這味道嘛……

「嗯……好像還是差點意思？」

「是啊，聞着挺香，吃起來總覺得不夠味兒。」

「是不是那什麼'君臣佐使'沒配好？」

廚子們私下裡議論紛紛，卻也找不出具體原因，只能歸咎於自己「悟性不夠」或者「火候掌握不到家」。

趙三郎將這一切看在眼裡，心中暗笑。他要的就是這個效果！讓你們覺得好像學會了，但又總是差那麼一點點，永遠也達不到老子原版的高度！

這天下午，正當趙三郎唾沫橫飛地講解着「不同食材需要不同火候」的「奧秘」時，後廚門口人影一閃。

秦喬喬帶着周管事，悄無聲息地出現在了那裡。

她今天換了一身幹練的湖藍色衣裙，依舊矇著面紗，但那雙銳利的眼睛，卻像鷹隼一般，掃視着後廚里的每一個人，最終落在了正在「表演」的趙三郎身上。

趙三郎眼角的餘光瞥見了她，心中一凜，但面上卻絲毫不動聲色，反而講得更加起勁，動作也更加誇張了幾分：

「看！這雞翅！皮最容易焦，肉又不容易熟！所以火候要先猛後穩，刷油要薄，撒料要准！手腕要快！要抖！像這樣！看到沒有？這叫'仙人指路'！」他故意賣弄着一些花哨卻沒什麼卵用的動作。

秦喬喬站在門口，靜靜地看着，沒有說話。

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