第9章 廚藝突破

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何雨柱因為是帶藝學廚，所以這些基礎工作不用他費心，他現在只負責為師父做準備工作。

開灶，鍋中加水，燒火。

洗好的菜已經放在了案板邊上，何雨柱拿起刀，耍了個刀花，刀只能算一般，重量倒是不輕，用起來還算順手。

他決定了，等回去就從空間中找一套專業廚刀出來，以後就作為自己的專用廚刀。

鴻賓樓的紅燒牛尾選料十分講究，甚至是苛刻：一整條牛尾也僅用其中的五、六節入菜。

何雨柱一手拿刀，一手拿起一條選好的牛尾放在案板上，「咔、咔、咔」，刀聲輕微，效果卻不錯，每一刀都切在關節處，幾下就將一條牛尾切成了一段一段，然後放進鍋中焯水，焯好水後，又按大小和一盤一盤的量分裝放在操作台上。

接着就是處理散丹，大蝦，雞切塊，雞胸肉切丁等等，最後，他還不盡興，就干起了不該他乾的事，拿起馬鈴薯開始切絲，於是，廚房內就響起了「嗒嗒嗒、嗒嗒嗒」的聲音，聲音非常有節奏，而且音高一致，一根根粗細相同的馬鈴薯絲出現在案板上面。

適應了這具身體之後，何雨柱使用起來真的是得心應手，在刀工方面實現了突破，不僅如此，而且是全方位的突破，因為他現在還有神識。

這時，從後廚大門走進來一眾大廚，他們的目光立刻就落在了何雨柱身上，看着他那快出殘影的手速，似乎手中的刀沒有任何重量，幾乎已經到了廚師界切配師的極致，更難得的是，他手速不僅快，而且馬鈴薯絲根根粗細相同，還是最佳粗細，每根幾乎都在2至3毫米之間。

這一幕，讓幾位大廚都雙眼放光，有的甚至眼睛發直，這何雨柱的刀工提高的也太快了，也太出色了些，完成達到甚至超過了切配廚師的水平，不由紛紛點頭認可。

馬鈴薯絲太粗會影響口感，也不能太細，太細則容易炒糊，何雨柱切出的馬鈴薯絲，粗細正好，既能保持較好的口感，也便於快速炒熟。

「這小子，當真是祖師爺喂飯吃，天賦也太出眾了些。」

總廚師長、一灶大廚馬正興輕聲對吳明宗說。

這半年多時間，何雨柱學廚的表現，他一直看在眼中，極為讚賞，遇到喜歡的後輩提點一下，是這些名廚們非常願意做的事情，所以何雨柱經常能得到他的指點。

也就是何雨柱是一個人來的津門，眾人相處時間短，何雨柱對大廚們比較尊重，性格有所收斂，嘴臭的毛病並不明顯，所以後廚的人並不討厭他。

點點頭，吳明宗也沒替何雨柱謙虛：「嗯，這刀工，確實驚人，都快比得上老盧了。」

老盧名叫盧時月，是店裡最頂尖的切配師傅，一手刀工出神入化，他拿何雨柱與老盧比，說明何雨柱的刀工確實已經出類拔萃。

「今天，讓他試試做二灶的菜試試。」

馬正興經過多日的觀察，知道何雨柱做菜的水平，當二灶沒有問題，於是就給出建議。

「好。」

吳明宗自然不會有意見，這是對何雨柱有利的事情，如果真正得到認可，他作為師父，也有面子不是。

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