4. 第四章 比試

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「哎，低調低調，不過是天下第一樓罷了，沒什麼值得驕傲的。」錢豪擺擺手，示意馬夫不要再說下去，看似謙虛，可是臉上卻露出得意的笑容。

小翠這時擔憂的走到寧今棠身邊，在寧今棠耳邊低語，「小姐，那可是錢梁，背後關係不簡單，不是那麼好對付的。」

就算真的贏了錢豪，同時梁子也就結下了，恐怕寧今棠後面免不了要被穿小鞋。

寧今棠拍拍小翠的肩膀，示意自己能行，隨後，寧今棠看向錢豪，來了一波捧殺，「原來是天下第一樓的東家，原諒晚輩沒什麼見識，等下比試還請前輩手下留情。」

「哈哈，好，別說老夫欺負你，比試內容就由你來定。」

「謝謝前輩，我聽聞錢梁中的招牌菜有紅燒豬肘和香菇滑雞，那我們就分別做這兩樣菜，除此之外我們在各自準備一道菜，一人三道菜，就由在場的人品嘗，結果也由他們來定如何。」

「可以。」錢豪點頭贊同寧今棠的提議，「那我們就各自準備一下食材。」

錢豪吩咐馬夫去叫來掌勺大廚，然後再去買條魚還有蔥姜，嫩豆腐，菠菜等食材回來。

而寧今棠這邊，她則是親自去菜市購買食材，她記得有個老人賣的是羊肉，正好可以做一道蔥爆羊肉。

良久後，雙方都準備好自己需要的東西，街道的中央搭了一個簡易的比試場地。

寧今棠掃了眼對方準備的食材，桌上除了他們固定兩道菜所需的食材，多出來是魚還有豆腐菠菜，寧今棠當即猜出對方是要做一道魚湯。

「幸會。」王青山抱拳行禮，言辭語氣之間並沒有身為大備廚的優越感，更多的是能切磋比試的高興。

寧今棠有禮貌的回應道，「能和大廚比試是我的榮幸，大廚請吧。」

兩人幾乎是同時拿起菜刀開始備菜，王青山先是將豬肘放在火上燒毛，然後將豬肘洗凈放在一旁，緊接着王青山拿起一旁的豆腐，將豆腐切成麻將大小，然後香菇改刀，再將雞肉剁塊放入蔥姜腌制，王青山一把撈起桶中的魚，三下五除二的剖腹去內臟、刮鱗去鰓，最後再洗去魚內的黑膜。

寧今棠這邊則是香菇切片，羊肉切片，放入鹽和蔥姜水腌制，緊接着將大蔥斜切成段備用，寧今棠將買的雞腿肉去骨切丁，放薑絲，鹽，油，澱粉攪拌均勻腌制，最後，寧今棠處理起了豬肘，和王青山處理的方式一樣，但是寧今棠多了一個步驟，她將豬肘焯水去腥。

備菜完成，就該做菜了。

王青山先做的是魚湯，在鍋中倒入油，在撒上些鹽，等油溫到了後，王青山將魚放入鍋中，只聽「刺啦」一聲，不多時，一股焦香味撲鼻而來，魚身定型後，王青山將魚翻面，翻過來的那一面果真是焦黃的皮中露出白暫的魚肉，煎的差不多了，王青山在鍋中倒入水，放入蔥姜一同熬煮。

寧今棠則是先做起了紅燒豬肘，因為豬肘沒有一定的時間是煮不軟爛的，寧今棠在鍋中倒油，放入冰糖慢慢攪至融化成金紅冒泡，然後在加水，放入前幾日她淘來的桂皮香葉八角，最後放入豬肘烹煮。

等到王青山烹制豬肘時他卻犯了難，在他看到寧今棠加入那些東西後，他就迷糊了，為何要加入那些東西？他師傅教他的時候也和寧今棠做的大差不差，只是不曾加入過那些東西。

但眼下他也沒有什麼其他法子，只能是照着師傅教的做下去。

寧今棠轉頭做起了香菇滑雞，起鍋燒油，油熱先倒入姜蒜爆香，再放入香菇進行翻炒炒至斷生，然後下入雞腿肉繼續翻炒，等雞腿肉微微泛黃，便加入水沒過雞肉烹煮。

另一頭，王青山也開始做起了香菇滑雞，與寧今棠不同的是，王青山用的是一整隻雞，這樣一來，有些地方的肉質大打折扣，不如寧今棠的雞腿肉來的鮮嫩。

王青山倒入油，油熱放入雞肉翻炒，雞肉炒出黃褐色後放進香菇和蔥絲薑絲翻炒，最後注水淹過雞肉。

在場的人都被寧今棠和王青山的手法看呆了，兩人手腳麻利，沒有絲毫的拖泥帶水，王青山不由得打心底佩服起寧今棠，這種油煙活很少有富貴小姐去做，寧今棠不僅會做，還做的如此的出色，誰說女子不如男。

寧今棠揭開蓋子察看香菇滑雞的情況，開蓋的瞬間，撲鼻而來的是雞肉香混合著香菇香，湯麵上閃爍着油花，引得周圍的人直咽口水。

估摸着香菇滑雞快要出鍋了，寧今棠着手準備做蔥爆羊肉，熱油下羊肉翻炒，炒至斷生撈出備用，隨後在起鍋燒油，放入蔥段爆香，再將羊肉放進翻炒，加入些許鹽、胡椒粉、白糖提香，臨近出鍋時，在鍋邊淋上一小勺醋出鍋。

新鮮出鍋的羊肉冒着熱氣，蔥白和蔥綠搭配着褐色的羊肉，胡椒粉則是將羊肉味充分的發揮出來。

王青山這邊的魚湯已經熬出奶白色，王青山換鍋用紗布將魚湯過濾了一遍，然後放入嫩豆腐和菠菜，再加入一把枸杞，一小勺白鬍椒粉和鹽，等豆腐熟後即可出鍋。

兩人的香菇滑雞幾乎是同時出鍋，出鍋上盤，在加以蔥花點綴。

因為豬肘所需時間過長，只能先品嘗其它兩道菜，紅燒豬肘只能作為壓軸菜出場。

菜一上桌，周圍的人一涌而上，生怕動作一慢就落了空。

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