第59章 蒜泥茄子

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飯已蒸好，上方的蛋液和茄子早已熟透，但灶膛還帶着零星的火星，散着熱氣。

帝昭並不着急將飯盛出，放久一些接着鐵鍋內壁的溫度緩慢烘烤，鍋沿的飯粒水分蒸發，溫度也比別處更高些，能熨出天然的鐵鍋鍋巴。

外脆內軟，還帶着些許嚼勁，不再添火，溫度有限，也不用擔心會糊鍋。

從空間里取出半顆大蒜，按瓣剝開，挨個放平在砧板上用刀背稍稍用力一拍，緊密的外皮便隨着蒜瓣一道四分五了，從斷裂的外皮處撕開，便能很快褪下，相較於從完整的外皮蒜頭處去尋找開口要容易許多。

刺激性是強烈氣味在空氣中散開，帝昭用刀將拍開的蒜瓣略微切碎了些，放到一邊備用。

取出兩隻乾淨的瓷碗，帝昭掀了鍋蓋，用兩根筷子戳進茄子里移到碗中。

一根筷子仍是插着當做固定之用，另一隻拔出，此刻茄子外邊只剩一層薄薄的表皮做支持之用，生時堅韌，熟透後倒是一戳就破，帝昭用筷尖當做是刀刃，自上而下划了個口子，分成兩半。

指尖沾了涼水，小心地在原本蒂部揭開一個小口，茄肉和外皮分離，並不貼合，用筷子橫着一路滑下便能輕易分出茄肉，帝昭如法炮製將蒸好的幾根茄子盡數分開，只留下茄肉。

此刻碗中的茄肉依稀還辨得形狀紋路，帝昭將切碎的蒜末撒在上面，又各加了兩勺蝦油。

兩者雖然都是冷的，但茄肉此刻的溫度倒是高的很，還有些燙手，撒入少許鹽巴，用筷子將碗中的混合物攪拌均勻，茄肉大塊的形狀在逐漸消失，最終只剩下一碗入了味的茄泥。

蝦油本身就是煉出來的熟油，混合均勻後，茄肉的高溫激發出原本的鮮香足以，蒜泥的量略大了些，茄肉內里的溫度未必足以將其燙熟，殊不知這東西都味道，生食比熟食更為刺激，半生不熟的狀態，既保留了一部分的天然氣味，又有蝦油的潤澤和溫度的過渡，讓它的味道不至於太嗆人刺嘴，如此正好。

攪拌完成的蒜泥茄子，外觀算不上多亮眼，深褐色的一碗，只有嘗過才知其中奧妙，搭配米飯下肚，味道口感更是一絕。

帝昭將蒸蛋一併端出，清滑鮮嫩，表面一層薄油，保持着燙人的溫度，蒸蛋看似完整，稍稍用力便碎了，擱了勺子在裡邊舀着吃，而後將米飯盛出，鍋底貼合的一層仍放着，留待餘溫烘脆。

如此，簡單兩個小菜，葷素搭配，省時又下飯，帝昭遞與花招娣同享。

飯後，飯鍋這邊灶膛的餘溫不再，揭鍋，原本還殘留着些許米飯里的水汽的鍋巴已經被徹底烘乾，帝昭手貼邊緣下去轉了一圈，完整地將鍋巴取下，已無半點軟糯，質地類似石塊，有些許硬度。

貼合鍋底的那一面只帶有略微的黃色，大半仍是白色，透着晶瑩，帝昭掰下小塊留着，其餘悉數收入空間。

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