第20章 蔥爆肥腸

帝昭聞言先切了一塊腱子肉，有肉膜包裹且肉內藏筋，當有嚼勁，又各切了一塊後腿和臀尖肉，這些地方的肉質纖維集中，口感較硬且肥瘦分明，能滿足要求的同時也不少油水。

再添一塊肥瘦比例相當也帶有筋膜的前腿肉以備肉餡所需，最後剔下幾斤肋排和小骨收尾，既有完整美觀的骨頭又包括了性價比較高的碎骨，保准啃得過癮。

葉秋水一一拿來稱過了，依然不多不少，剛好二十斤。

葉金貴對於到手的豬肉有肥有瘦，有骨有筋不能再滿意了，連道了幾聲謝背着竹簍走了。

底下人看着也直嘀咕：這豬肉還能這麼分吶？

以往得了份額就是指着一處地方的肉分到頭，一家子的喜好難免不同也只能相互遷就，怎麼就沒想到可以這邊來一點，那邊來一點的，最後皆大歡喜呢？

接下來的人見狀也紛紛提出自己的要求，無一不是得到稱心的分配。

到最後村民們看帝昭的眼神都變了，若說之前的維護只是為了讓自己快些分到肉和面子的事，那麼此刻道謝完全是發自內心的佩服和滿意。

這小師傅，她是真有本事啊！

以至於到後來連秤也用不上了，信任滿滿，分了肉絕不會少了份量，又節約了不少時間。

巳時未過，名單上的最後一人已領着幾塊梅花肉和筒子骨千恩萬謝地走了。

葉成林面前的攤子還圍了烏泱泱的一群人，第二頭豬的下水王師傅還沒收拾完，被眼巴巴的等着分肉的村民一通無聲指責。

第一頭分的豬肉也出了差錯，有人拿稱好的肉回家又稱了一遍，拎着肉回過頭來找他說是份量少了，可誰又能保證他自己回去之後沒有切了肉留着後才又過來的，這是說不清的理。

葉成林也是如此想的，是以沒有太客氣，只說讓那人再等等，等一切忙完之後再來找他，試圖先把人穩住最後敷衍了事。

可誰知那村民是個硬茬子，竟把家裡的秤也帶來了，用它當眾稱過之後，又奪了公用的秤的來稱，這下子在場的人可都看得清清楚楚，一斤的豬肉里，足足少了二兩的份量，一片嘩然，葉成林當場傻了眼。

這下可好，分到肉的村民堅信自己稱少了，都拿來複稱，還沒分到的也不肯相信公秤的刻度了，都在要個說法，而王師傅還在理着豬下水，另一頭豬也沒開始分，場面一陣混亂，葉成林只覺耳邊嗡嗡一片，焦頭爛額。

反觀葉成松眼下的差事，就是招待各位前來幫忙的人，吃一頓熱乎的殺豬飯，這飯也用不着他做，整個人倒是神清氣爽，抬着沖洗過的長椅和帝昭打招呼：「辛苦了一上午了，小師傅，等會兒一塊來吃殺豬飯吧！」

帝昭搖搖頭，問只看着她笑的蕙嬸子借了一桶熱水，抱着一盆豬下水去了河邊。

豬下水確實趁熱更好清理些，較高的溫度能夠更方便地褪下表層的粘膩和碎屑，若是用碱面和鹽粒，再滴幾滴白醋後搓揉表面，也能更快地吸附表層細微污垢，只是現在用來頗為奢侈了些，帝昭也沒有碱面的存貨，因而過了一遍熱水之後，只撒了少許鹽切了幾片姜混着。

初步處理後，豬肚、豬心、豬肝等都挑出來擱在靜止空間里，待日後用到時再仔細清理，大腸的味道略重，帝昭便先行剪開，翻面，將內部藏匿的每一處油脂和污垢都挑出來，又過了一遍清水後，末了摘一把野蔥擦遍里里外外的每一寸角落，最後又混了薑片在淡鹽水裡泡着才算完。

一通處理，想要最大程度的去除異味，就是如此的繁瑣。

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