第26章 一清二白

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北京街道很寬敞，幾乎都是八車道，兩側的中華燈，照得路面好似白天般亮堂。綠化帶後的高樓大廈，霓虹燈閃爍不停，就這樣車開了有半個小時左右。路邊的燈也不似之前輝煌了，最後索性都暗了下去，直至開到一處別院，楊志軍下去填寫了信息，才把車開了進去。

外面看起來和普通的民宿沒區別，進去後則是別有洞天。曲折的迴廊連起幾進幾齣的院落，曲石迭景，雖是冬日，也有些應季灌木參差不齊地長滿綠葉。

花爺和孫教授走在前面，也不用人引路，便到了一間廂房，裏面古色古香的，裝飾得很有層次感，不似花爺那亂糟糟的。

眾人在家早已喝飽茶水，便直接落座開吃。黃花梨打造的餐桌上放着一口銅鍋，腿高，火膛大，鍋體深但不「闊」的紫銅火鍋里羊湯翻滾着幾粒枸杞。四周放着幾盤羊肉和新鮮菜蔬，每人座前還有碗蘸料，芝麻醬配上韭菜花、醬豆腐，上面浮着薄薄的一層辣油。

我是聽說過北京的涮羊肉講究，今日一見，果不其然。在我和強子目瞪口呆時，瘋麻子在鍋里燙了幾片肉，在翻滾的湯汁中放了有六七秒便夾出來，放到我倆的碗中，「二爺，嘗嘗味道怎麼樣。」

強子好似餓死鬼一般把肉扒拉到嘴裏，還未咽下去便說「好」，我夾起一片肉來，學着花爺往料碗里蘸了蘸，再順到口中，羊肉入口即化，沒有半點膻味兒，也不塞牙——我也連連點頭稱讚。

瘋麻子哈哈大笑，「二爺，這羊肉很講究的，要用小尾綿羊脊骨兩側的鮮肉，冰塊冷凍一天排出血漬，銅刀斷絲切成薄片，四十片正好半斤，這才算是正宗的羊肉片。」一片肉都要這麼多道工序，怪不得吃起來爽口順滑。

就在我聽瘋麻子掰扯間，強子已經狼吞虎咽地一盤肉進肚了，「窮講究，我和你說啊，這都是封建陋習，要廢除不要推崇！」真是吃都堵不住強子的嘴。

我特別好奇地問瘋麻子，「這大冬天，地里幾乎都上凍了，哪裡搞來的新鮮綠葉菜。」在我們老家，夏天地里還能種點蔬菜，冬天幾乎就見不到綠葉菜了，地窖儲存幾十棵大白菜，熬到開春，白菜心都發芽了。

「一開始是從南方空運過來，也只供應某些特權階層，後來人們生活水準普遍提高，空運滿足不了大眾需求了，有頭腦的人就搞了些大棚，冬天在裏面生上火爐，溫度控制在二三十度，和夏天地里的溫度差不多。現在大棚技術在北方有些地兒已經在試着推廣了，所以這不算是太新鮮的事物了。」瘋麻子一邊給我們倒酒，一邊和我說道。

洞中方一日，世上已千年。我們偏遠山區，太落後了。我心中不由得感嘆起來，我們還在為溫飽而整日奔波，大城市已是飽後思淫慾了。

瘋麻子挨個倒酒，到了梁女士那兒，他停了下來，「梁小姐，我知道你平日是不喝酒的，但今天必須得來點。」

梁女士不懂其中意思，要說花爺勸她喝酒，她不能不喝，這瘋麻子還沒有那麼大的面子，「您請說，要是說的在理，我便照辦，不然可別怪我駁您面子！」

還是瘋麻子會講話，「梁小姐」聽着就年輕時髦，關鍵是人家瘋麻子不苟言笑地叫出來了，在我們村裡，「小姐」，都是有歧義的。看來農村落後的不止是經濟方面，在思想上也是跟不上時代潮流的。

「這其中有個典故，民國的時候，陳獨秀進京下館子，到了一家涮羊肉的小店，裏面客人滿噹噹的，老闆推薦他和別人拼桌涮肉。

「吃小吃拼桌很正常，這火鍋還能拼桌？陳獨秀有些不可思議，待和一個扛沙包的拼在一桌，對方點了清湯、豆腐、麵條、白菜，陳獨秀點了老湯、羊肉、羊肚、粉條、蔬菜，就在陳獨秀不知該怎麼下鍋時，老闆找來一塊陰陽格板，將火鍋湯一分為二，笑着解釋『』這叫井水不犯河水』。

「由於兩種湯的顏色不一樣，清湯透着清亮，老湯髮乳白色，陳獨秀把肉放鍋里，劃拉幾筷子，和扛沙包的說，『咱倆一清二白，誰也不佔誰便宜』。後來人們用的鴛鴦鍋，就是這麼來的。」

待瘋麻子講完，梁女士臉蛋紅彤彤的，嬌羞之情溢於言表。花爺和孫教授笑得前仰後合，舉杯碰了一下，一飲而盡。

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