2.8 奇特的幫凶

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這場大革命的推手之一令人匪夷所思，那就是咖啡。

咖啡助長了精神的狂熱，巴黎的革命者普遍咖啡成癮。

當所有人都變得狂熱，偏執就出現了。

起初，歐洲人並不喜歡咖啡，在他們眼裡咖啡就如同皮蛋，臭豆腐，豆汁一樣的食物，不能入口。

英國詩人喬治·桑迪斯在旅行途中描寫土耳其人時寫道：「土耳其人每天大部分時間都圍着一種名為咖啡的飲料談天說地，這種飲料像煤煙一樣黑，喝起來也和煤煙差不多，但是據說，這種飲料能幫助消化，並且帶給人快樂。」

天主教為了打擊奧斯曼，在私底下一些主教把咖啡這種黑色的「邪惡」飲料稱作撒旦的血液。荷蘭人此時用土耳其酒的名義售賣這種飲料。

為了審判咖啡，他們把咖啡送到了教皇面前。

他們哪裡知道，教皇早已經被荷蘭人收買了。

「這種飲料也太好喝了吧，要是讓異教徒獨享這美味也太可悲了。我們不妨賜予這瓊漿玉液一個好名字，讓它成為正規的基督教飲品。」這句話出自教皇克萊門特八號種子。

於是它獲得了一個正式的名稱--咖啡。

也許，我們可以叫它咖啡豆漿，有的人喜歡有的人討厭的咖啡我們叫它咖啡豆汁。

常人無法接受的咖啡往往不是那些普通的純發苦的咖啡，而是又酸又澀的苦咖啡，這種咖啡中香氣和醇度都還不錯的往往價格昂貴。

來一碗豆汁嗎？

大約紀元六世紀時，有位阿拉伯牧羊人卡爾代某日趕羊到伊索比亞草原放牧時，看到每隻山羊都顯得無比興奮，雀躍不已，他覺得很奇怪，後來經過細心觀察發現，這些羊群是吃了某種紅色果實才會興奮不已。

卡爾代好奇地嘗了一些，發覺這些果實非常香甜美味，食用過後自己也覺得精神非常爽快，從此他就時常趕着羊群一同去吃這種美味果實。後來，一位回教徒經過這裏，便順手將這種不可思議的紅色果實摘些帶回家，並分給其他的教友們吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來了。

這是咖啡來源的一個故事，聽聽就好，就和阿里巴巴大盜一樣，方式或許是真的，故事可以是真的，也可以是假的。

啡的來源已無從稽考。諸多傳說之一指咖啡原產地埃塞俄比亞西南部的咖法省高原地區，據說是一千多年前一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得非常興奮活潑，因此發現了咖啡。也有說法是由於一場野火，燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起了周圍居民的注意。人們最初咀嚼這種植物果實以提神，後來烘烤磨碎摻入麵粉做成麵包，作為勇士的食物，以提高作戰的勇氣。不過這些傳說故事都缺乏歷史文件佐證，只出現於後世的旅遊傳記中，因此無從考證咖啡起源的真正原因。

直到11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡做為飲料。13世紀時，埃塞俄比亞軍隊入侵也門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。

這種豆漿基本上都是從也門的摩卡港運送出口，摩卡咖啡便因此得名。

因為***教義禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認為這種飲料刺激神經，違反教義，曾一度禁止並關閉咖啡店，但埃及蘇丹認為咖啡不違反教義，因而解禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區流行開來。咖啡Coffee這個詞，就是來源於阿拉伯語Qahwa，意思是「植物飲料」，後來傳到土耳其，成為歐洲語言中這個詞的來源。咖啡種植，製作的方法也被阿拉伯人不斷地改進而逐漸完善。

但在西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，僅在回教國家間流傳；當時主要被使用在醫學和宗教上，回教醫生和僧侶們承認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效；15世紀初開始有文獻記載咖啡的使用方式，並且在此時期融入宗教儀式中，同時也出現在民間做為日常飲品。因回教世界嚴禁飲酒，因此咖啡成為當時很重要的社交飲品。

咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。

阿拉伯雖然有着當時世界上最繁華的港口城市摩卡，但卻禁止任何種子出口。因為奧斯曼的官員腐敗，這道障礙最終被荷蘭人突破了。

一手交錢，一手交貨。

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