第一章 第一編中已經提到過的有關第二編的內容（1 / 4）

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第一章

第一編中已經提到過的有關第二編的內容

首先，漢文「柘」、「蔗」以及後來的「甘蔗」二字的種種不同的寫法，還有「諸蔗」、「蔗」、「都蔗」的種種不同的寫法，都告訴我們，不管中國是不是甘蔗的原生地，它的名稱卻極像是外來語的音譯。這個問題，以前一些學者也曾提出來過；但一直沒有大家都承認的結論。我自己認為它是外來語，確實的證據也還沒能拿到手。但是，我相信，這個問題將來能夠解決的。

第三章石蜜

在中國古代典籍中，除了「石蜜」這個詞兒以外，還有「西極（國）石蜜」，顧名思義，這一定是從外國（西邊的國家）輸入的，已無可置疑。

第四章蔗糖的製造在中國始於何時

蔗糖的製造，主要是中國人的發明。其中也極可能受到外來的影響。

第五章唐代的甘蔗種植和製糖術

這一章裏面，涉外的地方頗多。首先是在所謂「正史」中就有，《新唐書》和《舊唐書》裏面都有關於印度、康國、波斯國等國關於熬糖或石蜜的記載。最著名的記載是《新唐書》卷二二一上，「摩揭陀」中關於唐太宗遣使到印度取熬糖法。康國和波斯也值得注意。

在「本草和醫書」這一節中，蘇敬（恭）的《新修本草》值得注意。書中有幾句話很重要：「沙糖，蜀地、西戎、江東並有之。笮甘蔗汁煎成紫色。」鄭虔的《胡本草》和李珣（祖籍波斯人）的《海葯本草》，兩書已佚，但當時所謂「胡」和「海」，都指的是「外國的」，估計其中講的都是外國藥物。

《本草》之外，還有醫書。唐代醫書中有外國成分，特別是印度。印度眼科當時很有水平。中國著名詩人有多首關於印度眼科醫生治白內障的詩。王燾的《外台秘要》中，印度成分比較多。卷二一講治眼病的葯，有「天竺經論眼序」，說明是從印度來的。

敦煌殘卷中P.3303號有一段印度製糖傳入中國的記載。雖簡短，然而卻是中印文化交流史和中國製糖史上的一件十分重要的文字。為什麼竟寫在佛教卷子的後面，還有待於進一步的研究，說不定能出現驚人的結果。

《一切經音義》當然與佛經和印度有關。至於僧傳和《大唐西域記》更是直接講到印度，有極高的參考價值。

《唐大和上東征傳》講的是鑒真，他東渡時曾攜帶石蜜和蔗糖。

在中外遊記中，杜環的《經行記》有特殊意義。杜環講到，「（大食）刻石蜜為廬舍」。阿拉伯和波斯人的遊記，數量極大，記載較為翔實，法國以及歐美其他國家的學者，進行過一些研究，翻譯過一些書，但遠遠不夠。《中國印度見聞錄》中講到南洋的朗迦婆魯斯（狼牙修）產甘蔗。至於《梵語千字文》等書講到糖、蔗、石蜜等的梵文原文，對我們幫助更大。《酉陽雜俎》中講到印度「甘蔗汁」。

在《唐代的甘蔗種植和製糖術》這一章第（四）段中，我有幾句類似總結的話：「籠統地說，唐代在蔗和糖兩個方面的外來影響主要來自印度、波斯（伊朗）、大食（阿拉伯國家）和印度支那半島。」

第六章宋代的甘蔗種植和製糖霜術（遼金附）

宋代牽涉到外國的地方比唐代還要多。

在正史中，《宋史》卷九〇，《志》第四十三《地理志》六，「廣南東路，廣州」這一段中，貢品里有「糖霜」。我懷疑，這不是四川遂寧的糖霜，而是舶來品。《宋史》卷四八七至四九〇《外國傳》中講到占城、三佛齊、闍婆（Java）、大食等國。三佛齊國和大食的貢品中都有「白沙糖」，這個名詞兒值得注意。這個問題我在下面第九章「白糖問題」專門加以討論。

在《宋會要輯稿》中，有許多關於外國的記載，有的地方我期望找到「甘蔗」或「糖」，但都沒有。有幾個地方，比如大食和蒲端等，講到白沙糖。

《證類本草》卷二三，果部沙糖：「蜀地、西戎、江東並有之。」

《糖霜譜》「原委第一」，講到「唐大曆間，有僧號鄒和尚，不知所從來，跨白驢登（四川遂寧）傘山，結茅以居」。是這位鄒和尚傳授給本地居民製糖霜術。鄒和尚宛如一條神龍，有的書上說他是「西僧」。我懷疑，他同波斯有關。參見本編第六章「鄒和尚與波斯」。

《太平寰宇記》主要講國內的地理，但也有講到外國的。比如卷一七七赤土國、真臘國、多摩長國、天竺國、波斯國、大食國等等，其中講到甘蔗、沙糖和石蜜。

在「中外遊記」這一節中，我先簡略地介紹了幾部穆斯林旅行家的遊記。然後介紹趙汝適《諸蕃志》，書中談到占城國、真臘國、三佛齊國、單馬令國、佛囉安國、新拖國、闍婆國、蘇吉丹、南毗國、故臨國、大食國。

在沈括的《夢溪筆談》中有不少關於中外關係的記載。比如卷二一，「交趾獻麟」，看樣子是犀牛；卷二四，「珠輦國使入貢」，「交趾乃漢唐交州故地」。

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