名不符實的純鹼
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名不符實的純鹼
發好的麵糰是酸的，放一點碱可以去掉酸味，蒸出鬆軟香甜的大饅頭來；碗筷太油膩時，用熱水也洗不幹凈，如果用點鹼水，一下子就把油膩刷乾淨了。這就是我們日常使用的純鹼，也叫蘇打，化學名稱叫碳酸鈉。
叫它純鹼，是因為它確有鹼性，誰上街買它時，都會對售貨員說：「要一塊碱。」從來沒聽人說：「請給拿一塊碳酸鈉！」看來，純鹼是大家用熟了的商品名稱，但它卻的確不屬於鹼類，而是一種鹽。
碳酸鈉是金屬鈉離子和碳酸根組成的化合物，是一種典型的鹽，它在水裡會跟水起化學反應，生成碳酸和氫氧化鈉。碳酸只有微弱的酸性，而氫氧化鈉的鹼性特彆強，所以，純鹼一到水裡就顯出很強的鹼性。這也許就是把碳酸鈉叫做純鹼的原因吧！
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