第73章 技驚四座

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紡織廠的食堂在後院，小灶是一間單獨的小屋，裏面擺着兩張方桌，牆角的煤爐上炖着一鍋肉湯，香氣四溢。

負責小灶的王師傅正圍着圍裙忙碌，見廠長帶着人進來，連忙擦手打招呼：「廠長，菜快好了，就等您呢。」

就在這時，王師傅轉身拿醬油時，腳下一滑，整個人撞在灶台角上，「哎喲」一聲捂着胳膊蹲在地上，臉色瞬間白了。

「老王！咋了？」張建國趕緊上前扶起他，只見王師傅的胳膊肘磕出了一片淤青，疼得直咧嘴：「廠長，動不了……這胳膊怕是抬不起來了。」

屋裡頓時安靜下來。

可是今天小灶還準備了招待上級檢查的菜，食材都是精挑細選的——五花肉、新鮮的鯽魚、剛上市的冬筍，還有一籃子水靈的青菜。

可除了王師傅，食堂的其他師傅都只擅長做大鍋菜，炒個青菜還行，要做一桌像樣的宴席，根本拿不出手，這是要出事情。

張建國的眉頭擰成了疙瘩：「這可咋整？過不久檢查組就到了……」

劉光鴻掃一眼食材，覺得沒問題，自告奮勇，毛遂自薦當大廚。

劉光齊看了一眼弟弟，猶豫着開口：「廠長，要不……讓我三弟試試？」

「你弟弟？」張建國愣了一下，隨即搖頭，「光齊，我知道你想幫你弟弟，但這可不是鬧着玩的，檢查組的領導都是吃過見過的……」

「廠長，我不是說大話，看我表現。」劉光鴻擺弄着案板上的食材，眼中閃過一絲意味。

這段時間他為了給劉光福打基礎，自己的廚藝早已今非昔比，三級大廚的水準可不是蓋的，「王師傅備的食材很新鮮，我能做幾個菜試試，要是不合口味，您再想別的辦法。」

王師傅在一旁疼得直抽氣，卻還是強撐着說：「廠長，讓……讓小夥子試試吧。我看他剛才修機器那麼利索，說不定……說不定廚藝也不差。」

張建國遲疑片刻，最終點了點頭：「行，小夥子，那就讓你露一手。需要啥幫忙儘管說，後廚的師傅都聽你調遣。」

劉光鴻挽起袖子，先走到水池邊洗手，目光快速掃過食材：「五花肉做個紅燒肉，要帶點焦香的；鯽魚做奶白湯，加冬筍提鮮；青菜清炒，再用剩下的肉餡和豆腐做個釀豆腐。」他語速平穩，條理清晰，彷彿早已胸有成竹。

後廚的師傅們面面相覷，見廠長沒反對，便趕緊按他的吩咐備料。劉光鴻拿起菜刀，「哐哐哐」地切起肉來，刀工精準得驚人——五花肉被切成大小均勻的方塊，每塊都帶皮，厚度不差分毫；冬筍切成薄片，鯽魚被片去內臟，在背上划了幾刀，手法比王師傅平時還熟練。

「火再旺點！」

劉光鴻把五花肉倒進燒熱的鐵鍋，不用油，直接煸炒，很快逼出油脂，肉皮漸漸泛起金黃。他舀出多餘的豬油，加了兩勺白糖炒出糖色，再放入肉塊翻炒，瞬間香氣瀰漫了整個小屋。接着加醬油、八角、桂皮，倒上熱水沒過肉，蓋上鍋蓋燜煮。

另一邊，他在炒鍋里放了薑片，將鯽魚兩面煎至金黃，倒入沸水，大火煮沸後轉小火慢炖，原本清澈的水漸漸變成了奶白色，咕嘟咕嘟地冒着泡，帶着魚肉的鮮甜。

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