第55章製作松花蛋（1 / 2）

今天買了一簍雞蛋，一簍鴨蛋，各三十隻。一部分用來日常吃，另一部分卻想做成鹹蛋與松花蛋。鳳瑤今天買的許多材料，譬如粗鹽、次茶、面碱之類，都是做這個用的。

之前在無憂樓與知味樓，鳳瑤都打聽過，並沒有鹹蛋與松花蛋的吃法。此時想來，如果她做了鹹蛋與松花蛋，一定會驚艷人們的味蕾，賣出一個好價錢。

鹹蛋好做，只消把蛋洗凈了，放進鹽水裏面腌起來就行。松花蛋卻有些麻煩，如果配料做得不好，很容易腌壞掉。所以，鳳瑤第一次沒有打算做多。

把兩簍蛋均等分成三份，每份都是十隻雞蛋、十隻鴨蛋。鳳瑤先挑了一份出來單放着，用做日常吃的。另外兩份，一份準備腌成鹹蛋，一份準備做成松花蛋。

分好之後，鳳瑤洗出來兩隻盆子，一隻注入清水，把洗凈的十隻雞蛋、十隻鴨蛋放進去。然後拿出上午買的粗鹽，放在案板上，舉起刀柄，用刀背拍碎了，然後放入盆中，用竹篦子蓋了起來。

如此，鹹蛋便做完了。然後，鳳瑤開始製作起稍微麻煩的松花蛋。

挑了兩大桶水，全部倒進鍋里，鳳瑤抓了兩把花椒、八角進去，生起大火煮了起來。約莫煮了兩刻鐘左右，把剩下的粗鹽拍碎了，與粗茶一起倒進去。又煮了半刻鐘左右，才舀出來放進大缸里。等到冷卻一些，把面碱等材料放進去，用力攪拌起來。

最後，又抓了幾捧草木灰進去，攪成稠稠的漿糊。做完這些，鳳瑤已經是累出一頭汗來。從水缸里舀了一瓢涼水，咕咚咕咚飲盡了，才覺着稍稍涼快一些。

把洗好的雞蛋和鴨蛋，分別蘸了一層厚厚的漿糊，然後又在外面裹了一層谷糠，小心翼翼地放進簍子里。十隻雞蛋放一隻簍子，十隻鴨蛋放一隻簍子，空間正好。鳳瑤用兩層草紙將簍子糊起來，然後搬到屋子不容易碰到的角落裡，擱置起來。

如今是炎熱夏季，大概四五天後就能拆封了。做完這些後，時候已經不早了，夕陽已經垂至天邊，被雲朵遮住了半邊臉。就在鳳瑤站在門口打扇子乘涼之際，另外半邊臉也沒入雲層，消匿不見。

「豆豆，餓了嗎？」鳳瑤朝院子里抱着小狐狸玩耍的豆豆喊道。

豆豆聞言，站起身噔噔跑過來，仰着頭看着鳳瑤道：「娘親，你忙完啦？」

「是呢，娘親忙完了。」鳳瑤摸了摸小傢伙的臉蛋兒說道。

豆豆連連點頭：「餓了，娘親，小白也餓了。」

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