第19章 涼拌豆皮（1 / 2）

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灶台里的柴火「噼里啪啦」作響，鐵鍋正熬煮着豆漿，濃濃的豆香味飄滿廚房。

很快豆漿表面就有一層薄薄的皮，宋芫用從豆皮的中間挑起，放在簸箕上，等晾乾就能吃了。

掛在竹竿上晾乾後的，就叫腐竹。

還有一種豆皮，是壓制而成的，做法跟豆腐一樣，宋芫也一同教胖嬸她們了。

其實豆製品有很多，比如油豆腐和豆腐串，但因為太耗油了，普通百姓根本吃不起，所以宋芫就沒教。

以後他要是能把辣椒種出來，還能自己做些辣條吃，想想就覺得美滋滋。

直到豆皮都晾上竹竿，宋芫揉揉酸痛的肩膀，總算弄完了。

「腐竹晾乾後，可以儲存很久，想吃的時候，用水泡軟就可以吃了。」宋芫說。

豆腐也已經放進木框里壓制，等上半個時辰就可以脫模了。

出門一看，已是夕陽西下，倦鳥歸巢，暮色四合。

宋芫坐在門前，捧着碗喝豆漿。

豆漿沒有放糖，喝一口，滿滿濃郁的豆香味。

宋芫指了指玩耍的小孩：「他們不喝豆漿嗎？」

胖嬸說：「沒滋沒味的，孩子們都不愛喝這玩意。」

「嬸子，可以放些南瓜，哦是金瓜一起煮，甜滋滋的，孩子就愛喝了。」宋芫給出建議。

胖嬸愣了下，頓時恍然，她一拍大腿：「這我怎麼沒想過，還是小宋你懂得多。」

其實放些紅棗枸杞一起煮更好喝，紅棗枸杞不算貴，但也不便宜，天天吃肯定是吃不起的。

在物資匱乏的古代，普通人想吃點甜的都不容易。

這時候的製糖技術並不成熟，主要以麥芽糖為主，也已經出現了甘蔗糖，但價格偏貴，一兩糖就要十幾文錢。

只有逢年過節，才捨得買一點，給自家孩子甜甜嘴。

宋芫喝一口豆漿，接着說：「還能用小米、野麥（燕麥）這些磨成粉一起煮豆漿，既能當早飯，也對身體好。」

胖嬸邊聽邊點頭，表示都記下了。

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