第三十二章 初嘗苦果，味道不對

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秦記後廚。

這裏可比趙三郎那瓦子區的破宅子氣派多了，灶台鋥亮，廚具齊全，十幾個穿着乾淨廚師服的師傅們正有條不紊地忙碌着。

王師傅是秦記後廚的老人了，一手「江南炖菜」頗有名氣，在秦記也算是有頭有臉的人物。此刻，他正皺着眉頭，看着手裡那份由周管事送來的「趙氏奇香」秘方。

旁邊圍着幾個秦記的廚子，也是一臉好奇和……不以為然。

「王頭兒，這就是那個瓦子區烤串的方子？」一個年輕廚子撇撇嘴，「什麼'子午時辰陰乾'、'順逆研磨'，我看就是些糊弄人的玩意兒！」

「是啊，還什麼'九里香'、'千里光'，聽都沒聽過，怕不是些野草吧？」另一個廚子也附和道，「依我看，那小子就是運氣好，瞎貓碰上死耗子，弄出點怪味兒，騙騙那些沒吃過好東西的窮哈哈罷了。」

王師傅瞪了他們一眼：「少胡說八道！這是小姐親自吩咐下來的，都給我打起精神！不管這方子是真是假，都得嚴格按照上面的要求來！出了岔子，仔細你們的皮！」

老師傅發話了，其他人不敢再多嘴，紛紛收起了輕視之心。

周管事已經派人按照方子上列出的香料和「草藥」，採買了一批回來。雖然那幾味「關鍵草藥」確實費了點勁才找到，但秦記家大業大，這點能量還是有的。

於是，在王師傅的親自監督下，一場嚴格遵循「趙氏秘方」的烤串試驗開始了。

「都看清楚了！香料要陰乾，不能見太陽！快，搬到後院廊下去！」

「研磨！說了順時針八十一，逆時針四十九！你數錯了，重來！」

「配比！厘和毫都要看清楚！誰敢弄錯一丁點，別怪我不客氣！」

「還有這個腌制，必須足足兩個時辰，少一刻都不行！」

王師傅拿着方子，一絲不苟地指揮着，把那幾個平日里驕傲慣了的大廚折騰得夠嗆。什麼「君臣佐使」、「調和陰陽」，聽得他們雲里霧裡，心裏直罵娘，但又不敢違抗。

好不容易，按照趙三郎那套繁瑣得近乎變態的流程，第一批試驗品終於腌制完成，穿上了串。

接下來是烤制。方子上對火候的要求同樣語焉不詳，只說什麼「文武火交替」、「外焦里嫩憑感覺」。

王師傅畢竟經驗老道，親自掌勺，憑藉多年的燒烤經驗，小心翼翼地控制着火候。

很快，烤串的香氣便瀰漫開來。

不得不說，這香氣還真挺特別！各種香料混合在一起，再加上炭火的熏烤，確實有那麼幾分誘人，讓旁邊看着的廚子們都忍不住咽了咽口水。

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