第七十九章 月餅

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接下來就是做月餅了，這個時代的月餅都是老式月餅，不像前世的多樣化。

沈嘉打算做栗蓉月餅和黑芝麻月餅。

沈嘉找了四個侍衞過來幫忙。

兩個侍衞做栗蓉，將板栗在中間劃一道口子，放入鍋中煮熟，撈出，將板栗殼去掉，然後將板栗壓成泥，加糖放入鍋中翻炒，直至板栗成團狀，栗蓉便成了。

另外兩個侍衞做餅皮，沒有轉化糖漿便用蜂蜜代替，沒有植物油便用些許豬油，這也是沒有辦法的事，加入麵粉和鹼水，攪拌均勻，揉成麵糰，醒面一個時辰。

沈嘉看他們做了一遍，沒什麼問題後便離開。

黑芝麻月餅要先將黑芝麻炒熟，為了提升口感，沈嘉還加上白芸豆。

白芸豆比較難煮，她先將白芸豆放在一個小鍋里煮上。

「沈姑娘，五花肉已經煮好了。」

沈嘉拿起一節新鮮的竹子削十幾根牙籤出來，扎在其中一塊五花肉的肉皮上。

「嗯，不錯，煮得剛剛好，接下來，你們兩個用竹籤像我這樣輕輕的扎肉皮，扎完之後淺淺的抹上蜂蜜水，等豬油炸出來後便可以榨扣肉了。」

沈嘉將蜂蜜水調好，蜂蜜水不能太稠，稠了扣肉的皮會變成黑色。

前世她見過湘省的親戚榨扣肉，他們抹的是啤酒，味道沒有抹蜂蜜的好。

沈嘉讓另外兩個侍衞把豬板油切了放進鍋里榨油。接着安排人削芋頭皮，切塊。

幸好縣衙的廚房挺大的，能容納不少人，不然這麼多人同時站在這裏連轉身的位置都沒有。

縣衙大堂，蕭逸宸召見了所有大夫和各地支援人員。

「經過這段時間大家的努力，疫情已經慢慢平息，明日早上吃過早膳之後，你們便可以回家了。因為有你們的全力支持，疫情才能夠以最快的速度平息，本殿甚感欣慰，你們的功勞本殿會寫在奏摺上，呈交給皇爺爺，皇爺爺將會論功行賞。」

下面黑壓壓的一群人齊齊跪了下來，「謝主隆恩！為皇上分憂是我等的榮幸……」

「起來吧！」

「各藥材商人和醫館的藥材，朝挺將會按市場價補回你們銀子，官府還會將所有大夫這些天的診費雙倍補上。」

蕭逸宸看着下面的藥材商人和醫館大夫聽到有賞賜時先是一喜，後來聽到會補回藥材銀子和雙倍診費時，他們臉上那興奮的表情，心裏的感觸頗深，也許這就是沈姑娘說的得民心者得天下吧。

按照以往朝廷的辦事風格，有賞賜便不會再談價錢和診費，是沈嘉給蕭逸宸提的意見，她說，人家明知道疫病會隨時要人命，還義無反顧的前來抗疫，給雙倍診費不是很應該的嗎？賞賜是對他們忠君愛國，捨生忘死的精神高度讚揚，和診費、藥材銀子是兩碼事。

蕭逸宸細想一下覺得她說的對，賞賜是額外的獎勵，人家的藥材和大夫的診費一定要結算，不然以後誰會真心擁護這個皇朝。

沈嘉不知道她在不知不覺間影響着蕭逸宸，甚至影響着大周朝最高當權人。

廚房裡忙得熱火朝天，做扣肉的榨完五花肉榨芋頭，黑芝麻和白芸豆放水研磨成漿，炒成團狀。

做月餅的將月餅的餅皮搓圓，按扁，加入餡料，用虎口收攏，搓成橢圓，壓磨具，噴水，放進烤爐，刷蛋黃液，再放進烤爐。

沈嘉忙得跟個陀螺似的，一會看看這個，一會看看那個，深怕某個環節出了差錯。

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