第816章：手工蝦滑

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火鍋底料抄好了，接下來就要準備煮火鍋的菜。

凱文從冰箱裡翻找出一袋新鮮的排骨，今晚的湯底就用排骨來做。

他把排骨用清水洗凈，涼水下鍋煮，飄去浮沫又用涼水把排骨洗乾淨，然後把排骨放進了高壓鍋，他打算用高壓鍋把排骨先煮好，一會等他們回來後再放入炒好的火鍋底料裏面煮。

排骨準備好了，接下來就是各種配料。

比如必不可少的馬鈴薯，俏皮切片，火腿腸切片，他比較喜歡吃的脆藕，鮮嫩的牛肉片，還有各種丸子，都裝到了盤子里。

他看見冰箱裡有蝦，想着親手給他們做一份新鮮的蝦滑，蝦滑涮火鍋很好吃。

可是，他從來都沒有親自做過蝦滑，他只是在以前見過媽媽做過。

「要不？」凱文說著，就撥通了媽媽的電話。

電話那頭，郝佳正在吃飯。

「說吧，什麼事？」郝佳的語氣依然是那麼清冷，彷彿一直都沒有跟凱文親熱過似的。小說

凱文也習慣了媽媽清冷的回應，笑了笑，把手裡放在了一旁，「媽，我是想親自給他們做一次蝦滑，我忘了怎麼做了，你現在有空嗎？有的話，你跟我講講步驟唄。」

郝佳撩了撩耳邊的頭髮，冷淡的嗯了一聲，「你現在開始做？」

凱文點了點頭，手已經開始着手去處理蝦了。

「是啊，我現在就開始做，一會他們下課回來，就可以用蝦滑涮火鍋了。」

「那好，我慢慢說，你慢慢按照我說的做。」

對於教授凱文做飯，郝佳還是挺樂意的。

畢竟技多不壓身，他是做寄宿家長的，多學一些吃的對他也有好處。

「那媽你說，我在聽。」凱文把蝦全部倒進了洗菜池裡。

「你先用水把化凍後的蝦解凍，這個不用我說了吧，解凍的過程要用清水沖洗乾淨。」

「好，這個我知道，我現在正在用水解凍。」

「不能用熱水，要用涼水。」郝佳提醒着。

這個常氏凱文是知道的，他點頭：「嗯嗯，我用的是涼水。」

因為媽媽說過，用熱水解凍蝦仁會變色，也會影響口感。

「挑蝦線你就不用我說了吧？用牙籤在蝦背靠上挑出黑色的蝦線，然後把蝦仁用清水沖洗兩遍。」郝佳一邊吃一邊說著。

凱文點着頭：「嗯嗯，這個我知道，媽你慢慢講，我先把蝦線都挑了。」

「嗯，你挑好蝦線之後，記得用乾淨毛巾，將毛巾鋪在案板上，把蝦仁放上去，再將蝦仁蓋住，輕輕按壓蝦仁，把水分擠壓乾淨，要把蝦仁的水份吸干，做出來的蝦滑才好吃。」郝佳慢慢的嚼着，慢條斯理的說著。

凱文一臉認真的聽着，手在不停的處理着蝦仁。

「媽，我都把他們吸幹了，接下來呢？」

「接下來你把蝦仁放在菜板上，用刀背用力拍碎蝦仁，一定要注意用力方向，用刀頭部拍蝦仁，刀頭與案板成30—45度夾角，刀同時往懷裡帶，將蝦仁拍碎，這樣操作可以避免蝦肉亂飛。」

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