第7章 體驗生活

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今兒是禮拜一，天下第一樓的全體演員來全聚德體驗生活。

其實江潯是用不着到全聚德的，他的角色該到京劇院體驗生活，可是架不住全聚德的烤鴨子太誘人了，在中戲，整天價青菜豆腐這誰受得了。

北平烤鴨店！

和平門店的門頭不象後世裝修得那樣花里胡哨，簡單五個字卻是大氣十足。

夏淳導演率先從公交車下來，看看手錶，下一趟載着演員的公交車還得十幾分鐘才能到。

「同志們，認真體驗生活，才能快速進入角色，我不求大家一天兩天就達到這個目的，但要儘快……」

說著說著，他眉頭一皺，江潯一扭頭就笑了。

只見丁志誠騎着雪亮的自行車一個急剎就停下了，這，絕對不是算命先生的節奏，沖這騎車速度就沒進入角色！

「b組的青年演員要抓緊了，看我們兩個組誰先進入角色……」夏淳導演帶頭走進烤鴨店。

「那我們能比得過老演員嗎……」吳剛小聲嘟囔着，卻緊緊地跟在導演後面。

……

舊時說，飯館讓人服氣，全靠堂、櫃、廚。

對於人藝演員的到來，店裡很重視，店裡特意從西單南窄小胡同里把幹了六十多年的堂頭的李師傅給請了回來，又把正宗掛爐烤鴨的第三代傳人田師傅也請了回來。

在兩位七十多歲老人的帶領下，他們先來到後廚，裏面一群剃着光頭的男師傅們烤鴨、剝蔥、做餅、熬鴨湯。

爐火也正旺，烤鴨房裡每個爐子都掛着兩排近10隻鴨子，爐口小不說，掛鈎位置還刁鑽。

在店裡，這個是被視為禁區的地方，除了烤鴨師傅，不允許任何人靠近。

今天人藝演員來，輕易不上爐的田師傅拿起七尺檀木鴨桿，所有人立刻靠邊站，只見他將經過加工的鴨坯高高挑起，桿往上抬，前手往後一擰，後手順勢一推，鴨身盪起一個弧度，順着爐口，避開明火，穩穩噹噹掛進爐膛。

「這鴨子可不能直接往爐子里送，得舉着棍子往前悠那麼一下，鴨子這邊的鈎子才能鈎住裏面的鈎子。」田師傅笑着介紹。

飾演羅大頭的韓善續跨躍欲試，可他拿棍子挑着鴨子一悠，鴨子直接就掉火堆里了。

嘩——

眾人笑成一片，這功夫哪那麼容易練成的。

功夫深就得學哪，譚宗堯、韓善續等人站在爐子邊就不挪步了，金爐銀鈎，把人都給鈎住了。

江潯卻在看着菜譜，菜譜里一共記載了246種菜品的做法，其中全鴨席的做法就有108道。

9個彩拼冷盤，11個熱菜，一套烤鴨，一個湯，最後一道甜品。雖然沒有實物圖，江潯光看文字就已經腦補了一桌紅樓大宴，貴氣逼人，烈火烹油。

好嘛，這道「飛燕穿星」，「星」是只取用鴨舌中間那一條舌蕊，用八十條鴨舌蕊，鑲在十六個鴨茸球上，形成十六個金星，泡發的燕菜在星間環繞。

一碗，就要足足用掉80隻鴨子！

敢情這位大爺是一頓飯吃八十隻鴨子的主兒！

那就是奢侈……對，奢侈！江潯仔細咂摸着。

當然，體驗生活也不能只說不練，飛燕穿星沒有，中午，烤鴨店請吃烤鴨子。

「東家，您這邊請。」李師傅笑着禮讓着戲裏飾演大少爺的修宗迪和二少爺的李光復，大少爺二少爺可不就是全聚德的東家嗎，這聲東家叫得還真應景。

「李師傅，您別客氣，我在戲裏是唐茂昌，您還是叫我的名字就成，我叫修宗迪。」修宗迪很客氣。

戲裏不光有a角的大少爺二少爺，還有b角的大少爺二少爺，可是有導演在，有老演員在，江潯這個東家大少爺只能做到一個犄角旮旯里。

「怎麼著，你這個大少爺，您該坐那桌。」丁志誠見江潯坐在他旁邊，就開起江潯的玩笑。

江潯沒有應聲，丁志誠感覺沒意思也沒再打趣他。

「今天這鴨子怎麼吃？」青年演員坐一桌，也不都是沒吃過鴨子的主兒，可是看着菜譜，大家已經腦補出一桌全鴨席來。

「燒鴨子每桌兩隻，荷葉餅、燒餅、小米粥隨叫隨上，爺兒們桌加老虎醬，女客桌上綿白糖。」江潯立馬道。

「行啊，台詞背得夠熟啊。」丁志誠笑了，不是自已的台詞也都背下來了，這份功夫他得認。

李師傅就象當年一樣立在一旁侍候着，聽到江潯的台詞忍不住迴轉過臉來打量了一下這個年輕人。

這詞兒他是真熟悉，當年天天說！

可是時代在進步，吃鴨子也進步了！

現在，一隻烤鴨約片108片，先從鴨脯上下刀，片20%的鴨皮，蘸白糖吃；

再片80%的鴨肉，和大蔥一起卷在薄餅里蘸甜麵醬吃；

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