44.羊肉泡饃

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玄甲軍的軍營在城西，從軍營大門進來，一路往裡，路過長槍兵，弓箭兵，戟兵，弩兵，騎兵和車兵的營帳，還有每隔幾米就有的哨崗，最後才到了火頭軍營房。

正是巳時，火頭軍的庖廚們已經升起爐子，準備做午飯。玄甲軍中不同等級的將軍和將士三餐主廚不同，餐食配量也不同，伙頭軍的頭子姓金，從老侯爺年輕的時候剛統帥玄甲軍起就在裡頭做活。

他主要是負責主帥和先頭大將軍們的餐飲。但是自從韶煜風和雲一斬的午膳是將軍府送之後，他也就得了閑，其他幾個將軍嘴不挑，做什麼都吃。

金廚子雖然年紀不小，但能接受變通，可是大梁的烹飪方式不是清蒸就是水煮的，他再怎麼變也都是些沒什麼滋味的東西。

「老金，這是三將軍引薦過來的廚子，有道家傳的手藝，將軍吃過一次覺得不錯，叫我領『他』過來做一次，你着人學上一手，日後好給弟兄們吃。」

說話的是雲一斬的副將，叫鄭燦，塊頭極大的壯漢，有兩個秦芳芷寬。

秦芳芷做男人打扮，尋常小廝的高領粗布衣裳，頭髮用灰褐色的布挽起，束了/胸，她的個子本來就高，故意壓低嗓子，老金也就只當他是一個還沒有完全變聲的小娃娃。

「祖傳的配方，娃子，你爹娘是哪家？」

老金坐在營帳門口，前面支了一口鍋，正在做水煮羊肉。見小娃子瘦瘦長長的一條，面色黢黑，眼睛卻格外明亮，將她招呼過來。

「俺不是本地人，逃難過來的災民，爹娘路上死了，俺被收去了難民營，將軍施恩過去慰問，看見俺會做疙瘩湯，吃着味道還行，就讓俺過來。」

「咱將士和難民吃一樣的東西？疙瘩湯？菠菜疙瘩沖的水？」

老金烏漆漆的眉毛一挑，倒沒有瞧不起難民的意思，都是些可憐人，只不過玄甲軍是大梁最精銳的部隊，將士們都是要上陣殺敵的，吃飽了才有力氣，給難民填肚子的很難滿足軍隊里的需求。

「不是，是用麵粉捏的疙瘩，湯底用番茄和雞蛋沖的，花不了多少食材，卻能管飽。」

秦芳芷連連擺手，她也是剛從難民營那邊過來，兩處地方需求不同，她當然會根據情況換菜單：「軍爺的羊肉是給將軍們的嗎？」

營帳前一連幾十口鍋，上面都炖煮着羊肉，剛靠近火頭軍營地，就能聞到濃郁的羊騷味。

「將軍們今天另做了清蒸草魚，是三將軍補貼將士們，讓炖的羊肉，都是分給士兵們的。」

老金撐着膝蓋起身，斜眼瞟過秦芳芷的手，手指比一般的男孩子要細，但手掌心有一層薄薄的老繭，右手食指邊緣還有一個很小的疤，是被燙傷的。

他點點頭，應當不是個冒牌廚子。

他衝著主帥營帳所在的方向抱拳：「三將軍體恤將士，隔一段時間就出錢給將士們補豬肉羊肉，此乃我等之福。」

秦芳芷點頭稱是。

「既推薦了你過來，讓我看看吧，你什麼樣的家傳手藝，能夠讓三將軍親自發話，來我們火頭軍里做指導。」

「不敢不敢，只是分享一道菜譜，金爺資歷長，手藝佳，論指導，也當是俺受教。」秦芳芷說得謙虛。

「兄弟放心，金爺看着嚴肅，實則極好相與，我還有事，半個時辰後再來接你。」鄭燦沖金爺點點頭，後者又將秦芳芷上下打量一遍，對鄭燦道：

「放心吧，火頭軍又不是吃人的地方，這小娃娃定全須全尾地給你還回去，娃子，進來吧！」

他掀開營帳的門簾，秦芳芷規規矩矩進去，營帳裏面是廚房的擺設，這處帳子里共有6人，兩個帶着紅色的頭巾，剩下四個是黑色的頭巾，都在各自的鍋前忙碌。見頭兒帶了一個瘦瘦高高的生臉小子進來，目光都經不住往這兒打量。

「這口鍋給你，要做什麼？」

「敢問金爺，外面那麼多羊肉，分到每個將士，一人可吃幾片？」

「即使像上回一樣宰300頭羊，分到手上的，也不過一人一筷子，打打牙祭的東西，主食還是麵條，饅頭和饃餅。」

秦芳芷點頭：「那若是饃餅，一名普通將士一頓干吃要吃幾個？」

「中午三個饃餅，兩個饅頭，還有風乾的肉條，晚上有麵條，涮青菜，可進兩碗，問這些做什麼？」老金逐漸有點不耐煩，做庖廚，忌諱的就是嘴上功夫好，真到實操，連刀都拿不起來，那才惹人笑話。

這小子雖說是三將軍推薦來的，但到底不過是在難民營偶得的小廚子，關係半點不親厚，問來問去的，還妨礙他幹活兒，要是一會兒開餐晚了，罰還得他這個頭子領。

秦芳芷像是看不見他的臉色，又點頭：「那每日饃餅饅頭的消耗是極大的，金爺可曾想過，如同吃糊粕或油茶那樣，將饃餅撕碎了扔進湯湯水水裡頭，即使只有一塊饃餅，泡發了，飽腹感也比干吃強。」

「你的意思是……」老金皺眉。

「外頭的羊肉，俺可否取用？還有炖羊肉的羊湯，如若可以，能都在裡頭放上薑片，八角，橘皮，草果和蒜片去腥？」

「這些東西倒不貴重，營中常有，你且用一鍋先試試吧，莫毀了其他的。」

老金沖外面歪頭，正在另一個案板上切菜的幫廚見狀，招呼了其餘帶着黑頭巾的到外面連爐帶鍋，搬了一鍋羊肉進來，按照秦芳芷的書法，從不知道哪個角落裡掏出她說的調味料丟進去。

「這些平日不常用嗎？」

「用不上！」老金斜睨了她一眼，言簡意賅。

秦芳芷無語，這個問題她不止思考過一次了，都說有需才有求，這兒的人做飯不用這些調料，那它們被弄出來的理由到底是什麼？

問世了卻沒有用武之地，好好的佐料糟蹋了，真是「暴殄天物」。

「勞煩金爺多準備些饃餅吧。」她心中嘆了口氣，面上還是打起精神道。

她要做的這道菜是羊肉泡饃，只不過和現代吃到的不大一樣，現代的羊肉泡饃是把羊肉切成片放進去，但這麼多將士，一人一片都要拼手速。

你有我沒有的，反倒叫將士們不平衡。

乾脆，羊肉和饃餅一樣，都切成小丁，一併攪到湯水裡去，一勺子下去，饃丁肉丁混一塊兒，也沒人能一顆一顆數。

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