第十五章 名字犯忌

「我不懂。」

我伸手指向道長。

道長還是習慣的捋了捋鬍鬚：「老萬呢？來個臭鱖魚，腊味合蒸，萬家草扎肉，豬拱嘴，豬舌頭，醬牛肉各一份。

「再來一碟花生米，有板栗的話，來一盤板栗炒雞。」

「板栗有，剛上市。」

說完少婦轉身走了。

我聽着道長一口氣如數家珍的報了這些菜名，真是美食行家。

道長站起身又向下面喊:「再來一壇醉謫仙。」

「好的。」

已只聞其聲，不見其影。

不一會，少婦一手托着一個紅漆的托盤，上面有花生米，豬拱嘴，豬舌頭和鹵牛肉。

還有碗筷，兩隻酒杯，一個花瓶狀的酒尊(分酒器)，手裡還拎着一壇酒。

酒罈已打開，壇口掛着一個小巧的銀酒端子。

道長抱着酒罈深吸了一口，美滋滋的樣子，揮揮手:「你去忙吧，我們自己來。嗯，等會叫老萬來喝一盅。」

「他在忙呢，晚上也訂滿了，一時走不開。」

少婦說。

我用酒端子打酒，正好兩端子一尊，然後用酒尊酙了兩杯。

我雙手端起酒杯:「師傅我不會喝，我敬你。」

道長忙按住我:「別急別急，先吃菜，吃飽了肚子再喝，酒入空腸容易醉。」

我夾了幾粒花生，滿口香脆。道長不拘小節，抓了一把，一粒一粒的扔進口中。

我又加起一片鹵牛肉，看似平常，入口清香，扣彈有嚼勁，舌尖回味無窮，真乃人間美味。

道長又吃了豬舌和豬拱嘴，端起酒杯。和我的酒杯碰了一下說:「喝！」

我喝了一口，是土燒，酒入口柔綿，不嗆口，也不拉嗓子。辛辣中有一絲絲的甜味，又有一點苦味，很好喝。

道長說:「你知道豬身上最好吃的部位是什麼嗎？」

我搖搖頭。

道長用筷子點了點桌上的豬拱嘴和豬舌頭說:「豬身上最好吃的是一頭一尾，一舌一個耳。其次是豬蹄，豬蹄又分前蹄和後蹄。前蹄叫豬手，後蹄叫豬腳。

「豬手有補氣血，潤肌膚，通乳汁，托瘡毒的功效，對虛傷羸瘦，或產後催乳，吃豬手有很好的食療效果。」

我第一次知道，吃豬蹄還有這麼多講究。

我問:「胡師傅，我可以這樣稱呼您嗎？」

道士微微一笑:「我們不稱師傅，你可以叫我胡道長。」

我臉一紅，忙道:「恕我無知冒昧！我自罰一杯！」

一杯酒下肚，一股熱力從胃經食道，直衝頭頂，馬上暈了。

少婦又上了兩道菜:臭鱖魚和腊味合蒸。

腊味合蒸是火腿和香腸，揭開蓋碗，一股腊味的鮮香撲鼻而來。

火腿紅白相間，白的潔白如玉，晶瑩剔透，紅的艷如夏花，燦如晚霞，點綴片片香腸，狀如紅葉，彷彿人間煙火的詩意畫。

嘗一口入口即化，咸香的滋味在舌尖雲繞

正如後來的《舌尖上的中國》所解說：

「這是鹽的味道，山的味道，

風的味道，陽光的味道，

也是時間的味道，人情的味道。」

我用筷子夾了塊臭鱖魚，壯如蒜瓣，聞着臭如臭豆腐，入口卻鮮香無比！

我又問:「胡道長，這臭鱖魚為什麼這樣臭着吃了？吃新鮮的不好嗎？」

胡道長笑了:「這是一道徽菜名吃，相傳在道光年間，長毛還沒有做亂。

「江城，安慶沿江一帶的魚販每年秋後，將鱖魚用木桶裝運至徽州山區出售(當時有「桶魚」之稱)，此時秋鱖最是肥美。

「那些在揚州發大財的鹽商，各地開當鋪的財主，掌柜的朝奉，歸致的老官，老來歸隱山林，有的是錢，都特好這一口。

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