095民宿開張了

花萌萌一看林總感興趣，這個改良西餐又正好是她最近請教了好多人琢磨出來的，多快好省的簡餐經營方案，於是興緻勃勃解釋道：「純粹的西餐是需要專門的廚師來做的，我們開民宿為主，就必須逐一成本，卻不能少了格調。簡餐只取西餐的精華特色，也不用那麼多流程和大廚操辦，從菜式開始就精簡一下。林總您看菜單，這道黑椒牛排套餐，我們用了普通的煎牛排與醬料，加上一些煮好的西蘭花、胡蘿卜，口味上適合國人的喜好，擺盤要好看一些，再提供成品麵包片或者米飯，這就完成了。正經吃西餐的人都去西餐廳，不是來簡餐咖啡廳。來嘗鮮的一般客人，點了套餐，有這麼一盤主菜，再加羅宋湯或者蘑菇湯，或者飲料就能吃飽。成本低，售出的價格也非常親民。」

林若妍想起了現實世界二十年前紅極一時的某島咖啡簡餐廳，大概就是這個路子，吃飯的場所小資一些，餐具是正規的西式套裝，菜單上卻基本都是類似的套餐。她看了一眼花萌萌擬的菜單，上面大概也是四五種套餐可以選擇。內容和這個黑椒牛排套餐大同小異，價格都不貴，二十到四十不等，中英文菜名都有。什麼意大利麵、海鮮炒飯、披薩之類的等等都是比較好做，半成品配料提前準備好，加工起來並不需要多麼高超的廚藝。花萌萌招聘的三個人里，有一位從烹飪學校剛畢業的男廚師，一個人完全可以搞定，這人有空還可以做咖啡。另外兩個女員工，主要在飯點幫忙端盤上菜，非吃飯時間去民宿內的房間收拾打掃。民宿的房間並不多，這兩人還可以排班一早一晚，並不用都在店內。花萌萌除了客人多的時候需要招呼一下幫忙，平時就在民宿前台內上網，接打預訂電話，為客戶提供旅遊諮詢服務即可。這個崗位其實也可以替換人選，花萌萌是計劃自己以店長身份在這裏盯一段時間，總結出更符合經營實際情況的工作流程，做好員工手冊，那時候她就可以輕鬆安排合適的人做合適的工作，將同樣的經營模式復刻到其他店面。林若妍沒想到花萌萌真的跳出了店員的思路，從一開始就把民宿的經營按照連鎖的模式預留。一個店用多少人力、崗位工作內容都提前設計好。另外民宿那邊還加了許多特色標識設計，就是簡筆畫四合院，民宿的名字就叫「四合院」，這是旗艦店，未來可能是四合院幾號店。「這簡筆畫四合院很有意思，是誰設計的？」

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