第十六章 正確的抉擇（1 / 2）

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就在眾人即將下去準備自己拿手好菜的時候，劉店長突然開口了。

「青，青子，我覺得這樣比試不妥。」

「有何不妥？」劉青皺眉問道。

「同萬丹門的比賽聽說暫定為抽籤決定比賽內容，烤肉的話，分為很多種，不同品種的肉食甚至是一些材料身上不同的位置都有不同的烤法，抽籤的事情不可捉摸，每個廚師都有自己擅長的領域，如果只考驗他們拿手好菜的話，根本難以挑選出來合適的參賽選手，萬一比賽的時候，抽中的正是他們不擅長的位置，也許就會被萬丹門的人給壓過一頭的。」劉店長說道。

劉青聽完，感覺很有道理，開口道：「這一點倒是我沒有考慮到的，畢竟我從未烤過食物，那你說，該如何挑選？」

「烤肉最難的地方在於內臟，筋骨和脆皮，這三點基本上涵蓋了所有的烤肉範圍，內臟柔嫩，考驗的是醬料以及刀法，筋骨堅韌，考驗的是火候，特別是脆骨連着肉，火候大了會糊，小了脆骨內部熟不了，而脆皮的話則是考驗手法，需要將每一個部位都烤得勻稱一致，所以，這次的考核內容不如就從這三方面來吧，只有精益求精，才能挑選出來經驗最為豐富的選手，那樣的話，正式比賽，不論碰到什麼情況，他都能應對自如。」劉店長侃侃而談。

說完這些，他看了一眼王偉，然後道：「而且，正式的比賽我們不得不預防一些突發情況，例如有時間限制，所以咱們這場考核，還得設置時間，憑藉我的經驗，我提議將時間設置為兩刻最好！」

劉青畢竟是外行人，被劉店長這麼一忽悠頓時感覺他說的太對了，有理有據頭頭是道，這就是內行和外行的區別的。

所以，對於劉店長的提議，他自然是欣然認同。

但是他不知道的是，這正是劉店長針對王偉的詭計。

從王偉對各種工具的使用，還有年齡來看，就知道他不可能有多麼高深的烤肉經驗。

凰翅鮮嫩，主要靠着醬料，醬料好，任誰都能烤出來美味的凰翅。

可是內臟，筋骨和脆皮就不一樣了。

這些對於醬料的要求沒有那麼高，甚至根本就不需要醬料。

就像是燒烤攤上的烤腰子，烤脆骨，你見過誰刷醬料了嗎？

還有那北京烤鴨，就是吃外面的一層脆皮，刷醬料根本就沒法吃。

而王偉的陰陽烤翅用的是奧爾良醬料，劉店長也曾偷偷的嘗過，根本無法用在這三種烤肉上。

所以，比試的話，王偉的秘密武器根本就無法派上用場了。

更何況劉店長有一點說的對，這三種烤肉，對於經驗的需求非常高，店裏面幾十年的老廚師才能將其完美的掌握。

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