酶的發現
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酶的發現
一切生物的生命活動都離不開酶，而所有的生物的體內，不論是低等生物還是高等生物，都有成千上萬的酶參加生物化學的反應。雖然酶這樣普遍地存在，而發現酶卻是２５０年前的事。
１７５０年，意大利生物學家列俄牟爾研究了鷹的消化過程。鷹是食肉性的猛禽，有十分尖利的爪和喙，但沒有牙齒，吃肉時，只把獵物撕裂，連毛帶骨吞入胃中。但毛和骨在胃中經過一段時間就被消化了，這是什麼東西在起作用呢？列俄牟爾設計了一個實驗，對鷹的消化過程進行觀察。
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