發酵工程比傳統發酵工藝先進
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《必知的生物科技-馮志遠》轉載請註明來源：繁體小說網ftxs.net
發酵工程比傳統發酵工藝先進
人類在古代就知道發酵。古埃及人數千年前就會生產麵包和奶酪。我們的祖先在３０００年前就掌握了釀酒技術。不論是製作麵包、奶酪，還是釀酒，都有一個不可缺少的過程———發酵。但是，古人不知道這發酵是怎麼回事。他們不知道發酵是酶的作用，更不知道酶是由微生物產生的。所以古希臘人把發酵說成是「沸騰」，實在是一個糊塗概念。而我們祖先所稱的「發酵」則要科學得多。
發酵工程，又叫微生物工程。它是利用微生物所特有的發酵作用，與現代工程技術相結合，或直接用微生物反應器，進行大規模的發酵生產。發酵產物既可以是微生物本身（單細胞蛋白），也可以是發酵過程的代謝產物。
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