煮熟的蝦蟹會變紅
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《化學知識篇(下)》轉載請註明來源：繁體小說網ftxs.net
煮熟的蝦蟹會變紅
蝦和蟹煮後為什麼會變紅？這與化學有關。原來，這種煮熟了的蝦蟹殼中，有一種顏色紅的色素。如果把蝦蟹的紅色外殼浸到一種叫做丙酮的化學藥品中，這種色素會把丙酮染成美麗的桔紅色，殼體也就褪色變淺了。後來有人從龍蝦卵中把這種色素分離出來名叫蝦青素。
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