皮膚「衞兵」——甘油
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皮膚「衞兵」——甘油
冬天，人們為了抵禦乾燥，往往給皮膚擦上一點甘油。
甘油，誰都認得它：無色、無臭、有甜味的粘稠油狀的液體。
甘油具有甜味，這與它的分子結構很有關係：在化學上，由一個氫原子與一個氧原子手拉着手結成的基因——OH，叫做羥基。一般來說，單糖（如葡萄糖和果糖等）和雙糖（如蔗糖和麥芽糖等）里所含的羥基越多，它就越甜。甘油跟單糖分子相象，在它的分子中含有三個羥基，所以也帶有甜味。
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