第4章老字號面臨拆遷

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把鍋蓋放上後，陸文志又用碗布把鍋邊封個嚴實，然後說：「子光！現在要用猛火把水燒開，這是倒數第二個工序了，要把肉炖個熟透！」

陸子光知道，父親所說的猛火，就是要把所有柴都放進去，然後不斷攪動，不一會，那火就燒得烈焰滔滔，把整個廚房的溫度都提升了不少。

就在陸子光燒火的時候，陸文志已經在調製着一個秘制醬汁，這個秘制醬汁其實已經完成好，只需要再攪動一下，當中有着各種香料，還有少量的辣椒油，另外，還有很好吃的芝麻，豆歧等。

火燒得越來越旺了，熱氣也不斷在鍋里冒出來，香氣即時散發在四周，正如陸文志所說，這個時候的香氣更濃烈了，比起初時陸子光問到的要多了幾種味道，是多種元素混雜在一起。

當陸文志把醬汁準備好的時候，他立刻對陸子光說：「好了，停火！」

陸子光立刻用攪火棒把爐里的火弄熄，而他父親已經把鍋端了起來，放到另一個空爐上，接着，把鍋蓋揭開，從裏面把那個散發著熱力的瓷碗端了出來。

「最後一道工序，澆醬汁！」陸文志壓着內心的激情，發出這麼一句話，讓陸子光感到，他是多麼的用心，把整副身心投入其中。

把瓷碗蓋揭開，肉香四溢，陸文志慢慢地把那濃烈的醬汁澆在肉塊上，即時再次響起那哧哧的聲音，肉皮碰到醬汁後，即時變成了金黃色，嫩肉則變成了火紅色。

這一刻，整個廚房裡，都瀰漫着一股香氣。這股香氣，由多種元素組成，讓人聞了後垂涎欲滴。

「嘗一下吧！這個時候溫度剛好，最好吃了。」陸文志的聲音中有點嘶啞，不知為什麼，他在做出這麼一塊香肉後，還有着如此大的失落。

陸子光咽了一下口水，用筷子夾起當中的一塊肉，然後放進嘴裏。這時，他幾乎要在咽喉中迸發出一聲：「好吃！」

那味蕾在歡快地享受着，皮有點脆，一咬即破，肥肉就像煉乳一樣，香而不膩，瘦肉鬆軟爽滑，又嫩又鮮，醬汁的味道恰到好處，把肉的鮮味完全提了出來。進入口內，齒頰留芳！

「爸！你做的這個肉，其實很好吃啊！」陸子光看着父親那皺着眉的神情，不解地說，似乎在問，為什麼他會這個樣子。

陸文志嘆了一口氣，說：「我也覺得我做的這個肉不賴啊，所有的工序和做法，都是你爺爺教的，可現在你爺爺過世了，我做出來的肉，就是沒有客人再來吃！他們都說，吃不到以前的味道，也不知道是為什麼。」

「爸！可能是爺爺實在達到了一個太高的水平，是你無法達到的。」陸子光說。

陸文志說：「是啊，可我就是想不明白，為什麼我完全按照他的做法去做，還是沒能做出他的水平，究竟是為什麼？是不是有一道工序錯了，可我想來想去，也覺得沒有啊，我還曾經當着你爺爺的面，做了一次給他看，他也覺得我沒有出一點錯的！」

陸子光聽到陸文志這樣的疑惑及苦惱，說不出話來，或許是因為四方的客人們都吃慣了爺爺做出來的紅燒肉，而爺爺去世後，這紅燒肉有某個味道沒能發揮到極致，從而讓客人們吃不出來，失望至極後，也就不再來光顧。

看着父親這麼苦惱的樣子，陸子光說：「爸！我現在已經知道怎麼去做了！那我就照着你教的做法去練習吧！或許我也幫你找一下，究竟為什麼做不出爺爺的味道。」

陸文志拍了拍他的肩膀，然後說：「子光！我知道你懂事，好吧，你就試着去練習，但不要太強迫自己，如果真的無法做出來，我也不會怪你。畢竟這個事情，連我都弄不懂，你這麼年輕，又沒有下廚的經驗，是很難弄懂的！」

接着，陸文志又把一塊生肉拿出來，切成幾個小塊，然後讓陸子光進行練習。

正當陸子光練習着的時候，突然從外面傳來了一個聲音，這顯然是他母親趙梅發出的，陸子光心想，是不是外面出什麼事了？

陸文志立刻跑向外面，陸子光也跟着他跑了出去。

這時，趙梅也慌張着往着他們這邊跑，一看到他們就說：「不好了！村長又來了，這次他還帶着陳書記來！」

陸子光心中一怔，握緊了拳頭，可他知道，面對着村長，那是絕對不能動武的，會被治保隊抓去，並且他們家估計也無法在村裡呆下去。

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